ウェルシュ菌の食中毒とは？嘔吐・下痢の特徴と注意点 | 日進市・みよし市・東郷町・長久手市のたがやクリニック
ウェルシュ菌の食中毒とは？嘔吐・下痢の特徴と注意点 | 日進市・みよし市・東郷町・長久手市のたがやクリニック
ウェルシュ菌とはどんな菌？
ウェルシュ菌（Clostridium perfringens）は、自然界や人・動物の腸内にも存在する細菌です。
酸素のない環境を好み、熱に強い芽胞を作ることが特徴で、これが食中毒の原因になります。
特に、大量調理された煮込み料理で問題になることが多く、給食施設や行事食、家庭でも起こり得ます。
ウェルシュ菌による食中毒の原因
調理時に一度加熱しても、芽胞は生き残ることがあります。
その後、料理を室温で放置したり、ゆっくり冷ましたりすると菌が増殖します。
よく原因となる食品には以下があります。
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・カレー
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・シチュー
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・煮物
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・スープ
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・大量調理した肉料理
「作り置き」がリスクになる点が重要です。
主な症状と特徴（嘔吐・下痢）
ウェルシュ菌食中毒の主な症状は、
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・腹痛
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・下痢（水様便が多い）
が中心で、嘔吐や発熱は比較的軽いか、ほとんど出ないことが特徴です。
潜伏期間は 6～18時間 と比較的短く、
「前日の食事のあとに一斉に下痢が始まった」という経過が典型的です。
ノロウイルスとの違い
よく混同されますが、ノロウイルスとは特徴が異なります。
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・ノロ：嘔吐が強い、感染力が非常に高い
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・ウェルシュ菌：下痢・腹痛が主体、集団で同時発症しやすい
嘔吐が少ない点は鑑別のヒントになります。
治療はどうする？病院に行く目安
多くの場合、対症療法（整腸剤、補液）で自然に改善します。
抗菌薬は通常必要ありません。
ただし、以下の場合は医療機関を受診してください。
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・下痢が長引く
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・脱水症状がある
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・高齢者や基礎疾患がある
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・集団発生が疑われる
予防のポイント
最も重要なのは調理後の管理です。
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・作った料理は早めに食べる
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・保存する場合は小分けして急冷
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・再加熱は十分に行う
「一度火を通したから安心」ではない、という点がウェルシュ菌の落とし穴です。
家庭・施設で特に注意したいケース
年末年始、運動会、法事、行事食など、
大量調理・作り置きが増える時期は特に注意が必要です。
高齢者施設や学校給食では、調理後の温度管理が集団発生防止の鍵となります。
日進市のたがやクリニックからのメッセージ
下痢や腹痛が集団で起こった場合、食中毒の可能性を考えることが大切です。
症状が軽くても、背景や経過によっては医療機関への相談をおすすめします。
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